主料
鲜虾仁 ：适量土豆 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
淀粉 ：适量盐 ：适量
花椒粉 ：适量
面包糠 ：适量
具体步骤
1. 虾仁剁成泥，里面加少许盐、胡椒粉、姜粉调匀。
2. 加少许葱花搅匀
3. 土豆去皮，用微波炉高火微熟
4. 捣成土豆泥
5. 取部分土豆泥，铺在保鲜膜上，用保鲜膜包裹，压成长方形的片。
6. 取适量虾泥，整理成长条，放在土豆泥一侧。
7. 外包保鲜膜，用土豆泥包着虾泥卷起，两边开口封死。
8. 所有土豆虾卷卷好后放在盘中。 在土豆虾卷外均匀地粘上一层干淀粉。
9. 鸡蛋打散，把土豆虾卷放进蛋液中蘸一下，然后再放到面包糠里滚一滚，使表面粘满面包糠。
10. 锅中油烧至四、五成热时，放入土豆虾卷，小火炸至金黄即可。
11. 味道鲜美，外酥里嫩
1、用土豆泥做外皮卷成卷儿，不太好操作，最好借助保鲜膜来卷，这样就方便多了，卷出来的土豆卷外表光滑。2、炸土豆卷，油温不能太高，只要油稍热就要放进去，用小火慢慢的炸，否则外表很容易糊。
