主料
草鱼鱼头 :1个辅料
蒜 :适量生姜 :适量
葱 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
陈醋 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 鱼头对半切开处理干净,用盐和料酒腌制半个小时
2. 大蒜用刀拍扁,生姜切丝,葱白部分切丝
3. 腌制好的鱼头用清水冲洗一下,晾干或是用厨房纸巾擦干
4. 热锅冷油,油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用
5. 取一只碗调糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6. 将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香,将鱼头放入锅中;把调好的糖醋汁倒入,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可