主料
海虾 :10只莲藕 :半段
绿甜椒 :适量
生菜叶 :一片
低筋面粉 :100
鸡蛋 :一个
冷水 :80
萝卜 :适量
辅料
罗卜泥 :适量鲜贝露或酱油 :一勺
味啉(可省略) :一勺
姜泥 :适量
具体步骤
1. 先将海虾背部去壳,尾部壳留下,挑去沙线和肚子上的筋,其余食材切片备用。
2. 将面粉和鸡蛋,冷水调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
3. 油锅中放入适量油,当油温达到180度时,可先放入一些面糊或一只虾试温度,油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油,不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)
4. 将蔬菜也裹上薄薄面衣,放入锅中过油即可。
5. 准备好适量罗卜泥,姜泥混合,调入酱料,大虾醮取酱汁食用即可。