“加拿大象拔蚌菜肴特点:主料口感嫩爽,清香适口,装饰简洁明快” 食材明细主料加拿大象拔蚌 (适量)辅料彩椒 (适量)鲜花椒 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)花椒象拔蚌的做法步骤1、将象拔蚌去壳,去皮洗净,改刀片成薄片。2、锅中将水烧至65度,将象拔蚌入水,很快捞出下入冰水中备用。3、花椒用橄榄油炼制花椒油。4、彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀,垫底。5、象拔蚌从冰水中取出,放少量日本豉油,倒入热的花椒油拌均匀装盘,用现花椒装饰。小窍门中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供