烫面虾仁蒸饺 ,饺子呢,最重要是里面的馅料要弄的好,饺子还要包的好,不会掉馅,就会很好吃啦,这次的的馅料是虾仁,香菜,猪肉,虾仁吃起来好鲜香,软软的虾肉甜甜的,里面还有许多调味料,味道不单一,但却异常的搭配,一口满满的馅料,超幸福的感觉。
主料
虾仁 :500香菜 :一把
面粉 :适量
猪肉末 :300
纯净水 :适量
辅料
花椒粉 :适量洋葱 :半个
鲍鱼汁 :适量
冰糖粉 :适量
海盐 :适量
花生油 :适量
料酒 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.纯净水烧开稍稍放凉,倒入面粉,一边倒一边搅拌,待可以上手不烫了揉成团
2.揉面揉到三光:面光手光盆光。提前2小时和面,让面充分的醒好。烫面蒸饺第二顿吃时,饺子皮不干巴硬。让面皮与饺子馅儿相互不剩余,全凭你的经验,但剩了也无所谓呀,下次可以用呃
3.肉末用水泡1小时以上,中途换两次水,然后控干沥水,用厨房纸巾擦干
4.加盐顺时针搅打肉馅儿
5.加入虾水顺时针搅打。先放盐就是为了让肉的蛋白质肽链打开好往里打水
6.加入植物油、冰糖粉、花椒粉、鲍鱼汁或者蚝油美极鲜汁都可以、料酒,顺时针搅打
7.加入洋葱碎和葱花。只放一种也可以
8.加入备好的虾仁
9.搅拌均匀
10.香菜用盐泡30分钟以上,用清水冲净,切碎,加入虾仁馅儿中拌匀
11.面上淋上植物油,冷藏30分钟以上备用。淋油是防止蔬菜氧化
12.醒好的面放在面板上揉5分钟,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
13.醒好的面团,从中间掏开把面搓成长条
14.揪成等量的N个小剂子,揉圆
15.擀成小饼
16.将馅儿放入饼中,将饼两面中间对捏一下,然后从两侧同时向中间捏其余分开的地方
17.饺子排队
18.屉布蘸水拧出水,防止饺子沾上。锅中水烧开,饺子码好锅盖扣好,中火蒸15分钟,关火焖一会
19.出锅了
20.大虾仁吃着过瘾
肉末要用水泡是为了去除血水与杂味,虾仁整只放吃着过瘾。蒸饺用烫面,多余的下一顿吃时饺子皮不干巴硬。