主料
糯米粉 :200南瓜 :200
辅料
水 :20油 :适量
奶粉 :20
红豆沙 :140
小米粉 :70
具体步骤
1.材料,南瓜事先洗净切好后微波8分钟,压成泥
2.南瓜泥、糯米粉、奶粉及水混合均匀,揉成较软光滑的团(这里南瓜是微波的比较干,揉好的面团有些硬,因此加了些水)
3.超市买的红豆沙太甜了,为了降低甜度,我掺了些小米粉,红豆沙与小米粉混合搅均
4.南瓜面留20g备用,其余分割成大小相当的剂子
5.大小适合的馅料,备用的南瓜面加2g抹茶粉揉均
6.取一剂子用手掌压平,捏成圆形面皮
7.包入馅料收好口后搓圆,用牙签摁出南瓜的条纹
8.抹茶面团搓成如图的细条
9.最后取适当的细条做蒂,小南瓜就做好了
10.盘中抹油防粘,大火蒸10分钟关火,焖3分钟
11.蒸好的小南瓜等凉透后就可以上桌了
刚蒸好的小南瓜很软很粘,不易移动,等凉透后再取出装盘。混合的馅料可适量加些油,就样馅料不会太干。