主料
羊排羊骨头 ：500恰玛古 ：300
辅料
精盐 ：适量花椒粒 ：适量
洋葱 ：小半个
生姜 ：一小块
具体步骤
1.准备工作，将羊排用凉水洗几遍，一是为了清理干净，二是可以把血水也冲掉。那四个看起来像萝卜的就是恰玛古了。把洋葱切丝，生姜切片（我用了图上生姜的一半量）
2.锅里添凉水，肉凉水下锅，放入姜片。橘皮可以祛羊膻味，没有可以不放（用大火）
3.在水开之前会看到浮起沫子，用勺将沫子撇干净
4.放入花椒粒，然后就可以换小火慢炖了。
5.锅小火炖上了，接着就准备恰玛古，将它削皮，切块，备用
6.煮到差不多橘子皮煮透了，记得把橘子皮捞出来。
7.炖大约一个小时，用筷子戳肉，肉能被筷子戳透，这样就熟了。这时候加盐，放入洋葱和恰玛古，等恰玛古煮熟软绵。
1.如果想放胡萝卜块，最好把肉熟了，捞出来，再煮。胡萝卜发甜味，会影响肉的味道。2.橘子皮可以不放，是为了祛除羊膻味，如果觉得羊膻味还没祛除，可以继续放，只要等橘子皮煮透了捞出来就好了。3.肉汤想要煮出奶白浓汤，就要时间炖长一点。4新疆回族将“清炖羊肉”和“粉块”两种菜的烹饪技术及原料的合成。用大汤盆装，就被称为“新疆盆盆肉”了。5.家里有人对香菜过敏，我只好切了点别的绿叶菜做点缀
