主料
竹荪 :适量玉兰片 :适量
肉末 :适量
辅料
猪油 :适量花椒 :适量
鸡精 :少许
盐 :少许
芡粉 :适量
具体步骤
1. 将竹荪切成5cm左右一段的,玉兰片切成薄片;肉末加水,和上芡粉、盐、花椒粉。
2. 先将猪油下锅烧烫。猪油稍微多一点;放几颗花椒。
3. 将肉末下锅翻炒,知道肉末凝成小颗粒,变色。
4. 接下来放下玉兰片和肉末一起翻炒,再将竹荪也倒下一起炒。
5. 加一碗水左右,盖上锅盖煮;煮至水快没了,将调了水的芡粉倒下,熬成糊状,加盐、鸡精便可以起锅了。
竹荪干货的话要用清水泡半天,要换一次水,因为据说干货一般用硫磺熏过的,熏过比较白,所以要多泡。