主料
肉鸡一只 :适量辅料
具体步骤
1. 煮一锅开水,放入葱段和姜片,倒入少许料酒。
2. 将鸡在滚开汤锅内快速反复提起,放入34次,这样白切鸡的皮比较Q,然后完全浸入锅中烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出。
3. 把烫好的鸡浸泡入冰水待用。
4. 鸡切好摆盘,表面摸上麻油,香菜点缀
主料
肉鸡一只 :适量辅料
具体步骤
1. 煮一锅开水,放入葱段和姜片,倒入少许料酒。
2. 将鸡在滚开汤锅内快速反复提起,放入34次,这样白切鸡的皮比较Q,然后完全浸入锅中烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出。
3. 把烫好的鸡浸泡入冰水待用。
4. 鸡切好摆盘,表面摸上麻油,香菜点缀