甜蜜鲜果蛋糕卷怎么做简单又好吃

鲜果蛋糕卷，蛋糕卷中加入新鲜的水果，使蛋糕卷的味道酸甜适口，营养丰富，色彩丰富，老少皆宜。日常生活中蛋糕卷的制作中可以加入各种的水果，也可以加入水果干，可以制作成各种口味的蛋糕卷，比如抹茶味巧克力味和原味的。蛋糕卷更容易保存。

主料

辅料

具体步骤

1.称量好蛋糕坯需要的所有材料，此时可以将烤箱打开预热185—190℃。

2.蛋白、蛋黄分开，放入盆中

3.加入配方中1/4量的细砂糖用蛋甩搅打至浓稠

4.少量分次加入玉米油，搅拌至乳化即看不见油花，此时可以加入香草精数滴搅匀

5.加入牛奶，搅拌均匀

6.将粉类一起过筛加入蛋黄糊中

7.搅拌至均匀无颗粒

8.将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后加入少许盐和柠檬汁

9.分2次加入白砂糖搅打

10.搅打至提起打蛋器蛋白会呈现小弯钩的状态即可

11.将1/3的蛋白霜混合入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再加入剩余的一半进去，轻轻翻拌均匀

12.将上一步的面糊倒入到剩余那1/3蛋白霜盆的中翻拌，这个过程可以使面糊更均匀，也可以去除大的气泡

13.将面糊倒入不粘烤盘中，刮平表面，轻磕烤盘几下，震出气泡

14.放入已经提前预热过的烤箱中，185—190℃烤18分钟

15.到烘焙结束后取出，倒扣稍晾7、8分钟后脱模，在烤网上晾凉

16.注意晾的时候最好在表面盖上油纸，这样可以适当保湿，卷起时更不容易开裂

17.晾凉后将蛋糕坯放在油纸上，表面涂适量打发的奶油，放上切成粒的新鲜水果，然后卷起

18.包好油纸放入冰箱冷藏定型1小时

19.将冷却定型好的蛋糕卷两端切去一些，在表面挤适量奶油用水果丁装饰即可。切蛋糕的刀最好加热一下，这样切口会比较平整美观。

烹饪技巧

1.蛋白最好搅打至湿性与干性发泡之间的程度，即提起打蛋器蛋白会呈现小弯钩的状态即可2.蛋糕坯出炉后晾凉的时候最好在表面盖上油纸，这样可以适当保湿，卷起时更不容易开裂3.切蛋糕的时候，刀最好加热一下，这样切口会比较平整美观。