面包可以说是口味和种类越来越多种多样，现在更是逐步走上中国人民的早餐餐桌。面包口感好价格公道是其一大特点，那今天我们就来谈两个关于面包的问题：什么决定面包的软硬?怎么挑选好吃的面包?
一、什么决定面包的软硬
面包的软硬也影响面包的口感好坏，决定面包软硬的因素也有很多。第一，水的多少。水多则面团太过于绵软;水少则烘焙出的面包会过于硬;第二，酵母的多少。酵母过多则面包较软，酵母过少则面包较硬;第三，酵母和盐要注意不可以同时加入，这样烘焙出的面包会很硬;第四，现在烘焙面包所需的食材越来越多，有这时候一些小小的果胶果酱的多少也会影响面包的软硬继而影响口感。
二、怎么挑选好吃的面包
1.根据口味和需求的喜好挑选软面包与硬面包。喜欢更甜、更绵软、油脂更多的口感就要注意挑选软面包;而喜欢更有嚼劲、更高的纤维素就要选购硬面包。
2.闻面包的味道。好的面包会有自身好闻的气味，就像全麦面包会有一股浓郁的麦香味、奶香包会有浓郁的奶香、含有果胶或果酱的面包除了麦香味外还有淡淡的水果甜味。而质量较差的面包也不会有味道或闻着过于甜腻。
3.在烘焙坊买面包时可以注意一下面包下面的油纸上面是否有油渍。新鲜的面包油脂都锁在面包里，纸上不会留下大片油渍;而放置一段时候后的面包，油脂外渗油纸上会有很多油渍。
4.看面包的外皮。刚刚烘焙好的或是烘焙出的时间还不算长的面包，其表皮会泛有淡淡光泽感但不会过于油腻;而烘焙后放置时间较长的面包则无光泽感且吃起来会掉渣。
5.在选购有包装的面包时要注意看面包的出产日期和保质期，以免购买到过期的面包导致食用后引起身体不适。
奶香浓郁的奶香面包、松软细腻的全麦面包、果酱丰富的夹心面包，说起来面包的种类真的是非常繁多，且每一种都非常好吃受人喜爱，而且逐渐成为人们速食早餐的经典元素。那文章阅读到这里您对什么决定面包的软硬和怎么挑选好吃的面包应该所有了解了吧。
