哪种山药是脆的

菜山药。菜山药属于一种普通的山药比较粗，用手掰开会发现肉质很脆很酥，这一点菜山药和铁棍山药有很大区别，铁棍山药的肉质比较面。想要区分这两种山药很简单，看表皮就能看出来，菜山药的表皮相对比较光滑，毛须比较多的就是铁棍山药。