相关天津的餐饮知识

“饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。天津人...

“独面筋是一道天津经典传统菜。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。大家可能觉得奇怪，十几种烹饪方法里没有提到“独”，为什么独面筋是天津的经典传统菜呢？这源于天津的方...

“很家常的烧带鱼，鱼类中吃的最多的就属它了，却依旧喜欢，几乎每周都会做一次。今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法，只是用啤酒代替了水，多放了些大蒜，带鱼吸收啤酒中的麦芽香气，味道特别浓郁，喜欢的朋友可以试一试~~~”食材明...

“核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。今天这款小菜用核桃仁和木耳菠菜搭配...

“福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨，主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音，因此，取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收，福气多多，事业顺利，财源广进。”食材明细主料排骨（750g）油（适量）甜面酱（适量）料酒（适量）白...

“鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法，也称为银芽，还可以称作绿豆菜、豆芽菜。鸡丝银针是将鸡大胸肉切成丝与绿豆菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品，鸡丝裹糊也只是加蛋清，不加蛋黄，所...

“2017年的春节即将来到，每年这个时候家家户户少不了贴春联，放鞭炮。春联——是从两千多年前战国时期的“桃梗”演变而来的。《淮南子》上说，桃符（即桃梗）是桃木刻成的。上面刻着灭降福的咒语，一年一换。五代后蜀皇帝孟昶在...

食材明细主料手擀面（一斤）辅料五花肉（250克）白萝卜（适量）胡萝卜（适量）黄瓜（适量）鸡蛋（２枚）油炸面筋条（２００克）豆芽菜（１００克）配料葱伴侣黄豆酱（500克）甜面酱（150克）蒜末（适量）葱花（适量）花生油（适量）醋（小半碗）糖（５０克）淀粉（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难...

“作为天津人，大家都对海鲜情有独钟，对虾的喜欢也很强烈。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少...

“这是一道菜名讨喜吉祥，菜品美味健康的经典菜，大小饭店都有，喜庆的餐桌上出镜率最高，春节的餐桌更是不能少。这道菜，既寓意着百年好合，白头到老，幸福安康。菜品爽脆的口感以及百合的清甜，芹菜的清香，也让食客食欲大增。还有着...

“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”食材明细主料黑鱼头（1个）盐（适量）剁椒（适量）辅料油（适量）胡椒粉（适量）白糖（适量）微辣（口味）蒸（工艺）三刻钟（...

食材明细主料藕（一小节）荷兰豆（一把）黑木耳（10克）胡萝卜（半根）红椒（少许）香芹（少许）辅料盐（6克）油（适量）白糖（一小勺）淀粉（一小勺）鸡精（3克）原味（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）荷塘小炒的做法步骤1、木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红...

“四喜丸子是天津喜兴酒席上不可少的一道经典传统菜。诸如年夜饭、喜寿宴等等。“四喜丸子”，菜名非常吉利。菜品的形状很吉祥，大大的丸子象征着大吃大有。圆圆的丸子寓意着团团圆圆，幸福美满，四季平安，四平八稳等等。家里...

“咸食儿是天津一道既可作小吃，也可作为佐酒下饭小菜的美味，口味微咸。咸食儿多用旱萝卜作食材，加少许面粉起粘合作用，加个鸡蛋使其营养更全面。调料依据个人口味添加。咸食儿是好吃又健康的百姓美食。”食材明细主料旱萝...

“荷香糯米排骨是每次在饭店吃饭时必点的一道菜，营养又美味，糯米和排骨搭配在一起真是相得益彰，荷叶的清香淡化了排骨的油腻，恰到好处。春假的餐桌上来上一道荷香糯米排骨一定大受欢迎。”食材明细主料排骨（500g）糯米（100g）荷...

“天津卫的炸酱面和北京炸酱面完全不同，北京用黄酱。天津炸酱面用甜面酱。自我感觉天津队甜面酱炸酱面更好，对于黄酱的炸酱面我不敢恭维。记得我有一位北京的同事，教我用黄酱做过炸酱面，结果可以用无法下咽来形容，结果转天...

““虽然说动物内脏胆固醇很高，要少吃，但猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒...

“抹茶粉开封见光之后需要尽快用完，不然颜色味道就会变差，所以前些天做抹茶酥开封了一袋之后，这次做大理石戚风，就又用上了~材料：（6”圆模）鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量”...

“那首民间歌谣，从腊月二十三一直念叨到大年初一，主要的内容都是“吃的”，其中就有二十五，磨豆腐，可见“豆腐"是过年时候餐桌上少不了一道菜，廉价的豆腐能上的了新年餐桌，除了营养丰富老少皆宜以外，还有一个重要因素，就是占图...

“芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味，也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表，我这次用的是牛肉丝，也非常的不错，一如既往的受到欢迎。”食材明...

“生长在北方，喜欢各种面食，包子，饺子，馒头，面条无一不爱。超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？蒸包子其实一点也不难，只要把面发好一切都不是问题。”食材明细主料面粉（500克）水（260克）酵母（3克）肥瘦猪肉（750克）干黄酱（100克）葱（适量）干...

“丫丫大姨给了点天津特色的油面筋，今天做了天津传统特色菜，独面筋。“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。”食材明细主料油面筋（适量...

“蓝莓山药是饭店里点击率很高的一道美味，蓝莓土豆，也非常的不错。提前多做些土豆泥备用，春节期间无论调配是佐酒冷菜，还是做甜品、做汤羹，可以变身为多款美味。这道蓝莓土豆是其中一款。土豆既可以做粮食，也可以做蔬菜。营...

“今年的年夜饭我准备了个蛋糕，有甜品吃还挺有气氛。”食材明细主料蛋白（160克）蛋黄（80克）白醋（5滴）玉米油（50克）纯奶（60克）低筋面粉（90克）砂糖（90克）香草精（数滴）辅料淡奶油（200毫升）草莓（250克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）新年草莓...

“酱香招财手的主料是猪蹄，主调料是甜面酱、黄豆酱、番茄酱。猪蹄是俗称，在喜庆宴席上被称为招财手。春节即将来临，做一锅酱香味道的猪蹄，佐酒下饭都很棒。借助招财手，祝大家金鸡之年财运亨通。”食材明细主料猪蹄（900g）盐（适...