相关上海的餐饮知识

“那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的...

“真的好久没有做面包了，感觉有些生疏，有时候懒会成为一种习惯，而明明自己懒，还要找借口说忙，新的一年，我不能懒成习惯了。喜欢这款简单朴实的面包，薄而脆的外皮，又很有嚼劲，其实光看外貌我就很喜欢，真的是美爆了。”食材明细波...

“相信很多人都喜欢咖喱，不管在什么场合，它那浓郁的味道总会勾住你的味觉。用咖喱粉来腌制鸡翅，使它充分吸收香味，经平底锅一煎，咖喱的香味发挥到极致，很浓郁，相信你也会喜欢。”食材明细主料鸡翅（6只）辅料咖喱粉（1汤匙）料酒（1汤...

“焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到，肉质酥烂，汤鲜味美，做焖肉面要选好点的五花肉，太肥太精都不太适合，早起来碗焖肉面，一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟，不过确实是不错的，肥瘦相间，到底是黑毛猪的原因，肉...

“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”食材明细主料鳝鱼（350g）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）调料生抽（2勺...

“香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴，无鸡不成宴，逢年过节，宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢？上海香酥鸡，色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，喜欢的可以试试做做。”食材明细主料鸡（500克）辅料油（200毫升）盐（25克）小茴香（10克）白酒（10...

“芦笋被称为“蔬菜之王”，新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个，那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃，芦笋的青绿配上大虾的白中透红，真是诱人无...

食材明细主料上海青（4棵）小鲍鱼（5个）小香菇（7个）辅料蚝油（一小勺）酱油（一小勺）白糖（少许）油（少许）生粉（一勺）蒜（适量）姜（2片）盐（适量）糖（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）上海青的做法步骤1、上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会，...

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！”食材明细主料上海青（2棵）辅料大蒜（5粒）红辣椒（1个）调料猪油（5g）盐（3g）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）蒜蓉红辣椒炒上海青的做法步骤1、上海青洗干净改刀成小长条，容易...

“就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的，所以叫诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的，干果是我自己添加的，味道更香甜”食材明细主料粳米（3份）糯米（1份）辅料葡萄干（少许）红枣（少许）枸杞子（少许）配料白糖（适量）果味（口...

“在网上看到上海葱油拌面，今天试着学习来做做！”食材明细主料面条（适量）辅料葱（少许）调料生抽（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海葱油拌面的做法步骤1、葱洗干净切成段。2、锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢...

“网上的菜谱都是放生抽的，居然没放老抽，可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，，制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但...

“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃，它是选用猪肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑，味道鲜美，满街飘香的特点，是一种既实惠又好吃的休闲小吃，深受食客喜爱。”食材...

“用竹签把食物串起来煎或烤，总觉得特别美味，尤其是吃串时的那种气氛，就感觉是在外面郊游烧烤。很喜欢用新鲜的香料，不管用烤还是煎，香味会特别突出。”食材明细主料虾仁（200克）辅料迷迭香（1枝）百里香（1枝）橄榄油（1汤匙）海盐（1/2茶...

“上海人都知道，一家叫“阿娘面馆”的不起眼的小店里，有着上海最最美味的煨面。从最最名贵的蟹粉煨面，到最最出名的黄鱼煨面，再到最最普通的葱开煨面……从前很喜欢那家店，在美食节目介绍前就被吃货好友拉着去过好多次了，由...

“以前和父母在一起的时候每年过年妈妈都会买回一块猪油年三十晚上包好汤圆，初一的早饭就是那流淌着浓郁芝麻香的汤圆，而婆婆那边更喜欢买些半成品，吃口更甜，更腻，香味不足。”食材明细主料糯米粉（500克）熟黑芝麻（300克）南瓜（适...

“蟹壳黄是上海十大名点之一，用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥香松脆，形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种，圆形的是咸味的，甜的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分做法对于我们...

“酱牛肉，肉质紧实酱香浓郁,虽是一道传统年菜但依旧在上海人过年的餐桌上占据一席之地。个人觉得酱牛肉有点和红烧肉很相似，各家都有自己的一种味道，我们喜欢带有一丝甜味的酱牛肉，除了调味料外还可以加一点干辣椒来解腻...

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”食材明细主料低筋面粉（200克）泡打粉（3克）盐（1克）小苏打（2克）细砂糖（80克）黑巧克力（135克）黄油（80克）鸡蛋液（47克）牛奶（120克）辅料烘焙用巧克力豆（100克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）巧克力...

食材明细主料上海青（适量）肉（适量）辅料姜片（适量）蒜片（适量）干辣椒（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青炒肉的做法步骤1、放入五花肉放入少许盐翻炒。2、加入少许油爆。3、爆干一点。4、加入姜片蒜片干辣椒爆香。5、...

“上海酸甜萝卜花洛神花有美容、瘦身、降压之功效！洛神花含味酸，维生素C，接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分，有益于平衡血脂，增进钙吸收，促进消化，解毒利水，能解除身体的倦怠感，对过量饮酒的人有缓解作用。萝卜是一种常见的蔬菜，...

“红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥...

“过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！”食材明细主料五...

“沙拉里面的食材多种多样，有荤有素，可以依照自家的喜好搭配，逢年过节吃多了大鱼大肉来一道这样的小清新菜式，口感爽脆，非常的棒”食材明细主料金枪鱼罐头（100克）圣女果（50克）熟鹌鹑蛋（100克）生菜（50克）辅料沙拉酱（少许）盐（3克）咸鲜（口...

“第一次这样做法，没想到这么美味，又简单又好吃😋亲们也来试试做吧！”食材明细主料上海青（400克）鲜菇（250克）辅料蚝油（适量）盐（适量）生粉（1勺）蒜头（1粒）酱香（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）上海青炒鲜菇的做法步骤1、上海青洗净（本想一...