“鸡腿本来就是难以抵挡的香味肉食,加上生煎的做法,外酥里嫩,用照烧汁则更添一味浓重的滋味,最适合下饭了。土豆也用生煎做法,十分香脆,和照烧汁一搭配,更有一番味道!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
照烧鸡腿饭的做法步骤
1、鸡腿剔去骨头
2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞防止煎时回缩
3、鸡腿用盐、料酒腌制20分钟
4、蜂蜜、水、酱油、白糖、盐、蚝油调兑成照烧汁
5、土豆切片
6、平底锅中热油,放入土豆片煎至两面金黄,土豆发软
7、取出土豆
8、腌好的鸡腿放油锅煎,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄
9、翻面煎至表面金黄(煎的时候要不停用铲子压鸡肉)
10、倒入调好的照烧汁,中火煎鸡肉,中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊,最后汤汁收至浓稠即可
11、饭盛好,摆上土豆片,鸡肉切块装盘