“山西是面食之都,有上千种面食,我们山西很喜欢吃焖面,家家都会做,做的都很好吃,今天再一次介绍正宗的山西面食,豆角焖面”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角焖面的做法步骤
1、准备材料,豆角,五花肉,胡萝卜,黄瓜,面条,木耳。
2、五花肉切块,用料酒腌制10分钟。
3、豆角切断。
4、葱姜蒜炒香。
5、五花肉腌好和葱姜蒜开始炒。
6、变色以后,放入干辣椒,咸盐,鸡精,冰糖,生抽,老抽,料酒。
7、倒入花椒水,没过肉肉,加入二十三香,八角,桂皮,陈皮。开始炖,切记小火。
8、水剩下三分之一就可以了,肉炖好了。
9、准备一个空碗,里面放入,葱蒜末,香菜末,咸盐,鸡精,白糖,生抽,醋。
10、炒豆角。
11、豆角4成熟的时候加入木耳。
12、豆角八成熟的时候放入刚才炖好的肉,加入花椒水一碗,一起炖。
13、准备一个空碗,把一部分汤弄出来,备用。
14、在锅内的菜不懂,开小火,把硬的面条扑上去。
15、盖上笼屉布。
16、盖上盖子开小火焖15分钟,我是电磁灶,我是炒菜的火140度。
17、15分钟后,那刚才弄出的汤浇在上面,再闷5分钟。
18、十五分钟后,拿筷子把面散开。
19、最后把刚才调的调料一起加入面条里。
20、你看焖好,焖好的面条不会有疙瘩,每一条都很利落,不会有粘粘现象。
21、准备黄瓜丝,胡萝卜丝,放在面条上。
22、满满一碗,是不是很香啊。
23、看看,食材丰富又好吃,来一碗吧。
24、成品图
小窍门
焖的好的面每一个面条都是分开的,不会碾砣住~~~希望大家闷得焖面可以更好吃,记住这个和下面的睡个面的比例要适中~~~