“油炸猪皮泡发用来调冷菜、烧汤或与菜蔬烹制都非常好吃。泡发的油炸猪皮会感觉香而不腻,多孔滑爽,弹性十足。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪皮酸辣汤的做法步骤
1、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时,泡的时候用重物压一下,让猪皮充分浸泡在水中。
2、泡发好的油炸猪皮切成条。
3、准备食材。香菇切片,木耳切丝,香菜切小段,生姜切片,葱切碎,鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀,用开水浸泡一下剥皮,切成小块。
4、起锅烧油,下葱姜爆香。
5、倒入西红柿,翻炒出汁。
6、倒入香菇、木耳和炸猪皮,翻炒均匀。
7、倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开。
8、水开后加一勺白醋。
9、倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠程度看个人口味。
10、慢慢倒入鸡蛋液,搅拌成蛋花。
11、加2匙盐,1匙鸡精调味。
12、撒上香菜。
13、出锅前撒点胡椒粉,酸辣汤的辣就靠它了。
14、成品。撒上葱花即可,非常好喝,一口气可以喝好几碗。
小窍门
福州这边做的猪皮酸辣汤是酸甜口的,家里长辈血糖高,所以没加糖,喜欢的朋友可以加糖试试。