食材明细主料肉末 (适量)青菜 (适量)辅料姜葱 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)水 (适量)鸡油 (适量)淀粉 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)清汤狮子头的做法步骤1、肉末加入姜葱、盐、淀粉、料酒顺一个方向搅拌。2、加入适量的水继续搅拌至肉末上劲。3、锅中水烧开。4、戴上一次性手套后将肉末在手上反复摔打成团。5、放入烧开的水中。6、大火烧开后放入适量鸡油转小火慢炖。7、炖至狮子头入味软烂后放入青菜。8、青菜变色后关火即可。9、成品盛盘。小窍门正宗狮子头是选择6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎(不要剁太碎),我嫌麻烦直接搅碎,(口味还是一样的)。