“面糊裹住了鱼的鲜味,经油炸后里面的鱼肉还是很嫩的,因为没直接接触到高温的油,所以还很健康。外面的面糊是松软的,有点点的酥,很薄的一层,很好吃。
这菜的关键在于面糊的调制,时间长了有经验了,根据个人的喜好调制面糊的稀薄程度”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
面托小黄花的做法步骤
1、小鱼冼净(刮鱼鳞、去头、去鳍)。
2、用盐、花椒粉、料酒、糖、醋腌制小鱼10分钟后控干。
3、面粉、面包糠、小苏达加水和成面糊。
4、锅加油烧热,中小火,控干的小鱼裹上面糊。
5、入油锅炸制即可。
6、装盘上桌。