“年年有余嘛!搬新家那天特意去买了条鱼回来蒸。我家两个小孩都挺喜欢的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸鲈鱼的做法步骤
1、准备好姜葱。葱白部分分开,切长点。
2、鱼盘放点姜垫底。
3、洗干净鲈鱼,摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了,老板说趴着蒸容易熟,直接给我切这样的了,本来我还想蒸孔雀开屏鱼的,人家都给我安排好了,下次吧。
4、水烧开后放鱼上锅大火蒸,大概四五分钟,因为是背部被切开了的,所以容易熟,老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。
5、蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘,倒掉有点难,因为盘子烫啊,转盘倒是容易,倾起来滑过去就可以了。
6、另起锅,热锅下油,姜和葱白煸香。
7、加入酱油,糖适量。
8、关火倒入葱。
9、把烧好的汁倒到鱼上面。
小窍门
鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点,鲈鱼背部肉厚。