“在国内,只要有咖喱出现,百分之八十配米饭!今天我们中西合璧,咖喱鸡肉配芝麻饼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱鸡肉饼的做法步骤
1、第一步,先发面。普通面粉500g。
2、加入酵母,搅拌均匀。
3、多次少量加水,边加边搅拌,成絮状,无干面粉。
4、揉面至光滑面团,中间粘手可以加少量干面粉,我用的面粉是粗颗粒的,基本不粘手。
5、盖盖子醒发。夏天厨房的室温醒发25分钟左右就可以,最好不要超过40分钟,冬天放到温暖的地方发酵。
6、开始处理咖喱用料。
7、依次切小块。
8、鸡小胸切小块。
9、热锅,少量油,依次放入配料。
10、放入洋葱翻炒。
11、放入鸡小胸翻炒。
12、放入胡萝卜翻炒。
13、翻炒至鸡肉泛白,加热水。
14、水一次加够,因为要炖煮一会儿。
15、开锅后,撇去浮沫,中小火把土豆,胡萝卜煮熟。
16、小火炖煮一会儿,我们准备做饼。
17、面团发到两倍大就可以了。
18、揉面,排气至光滑面团。
19、分成三个面剂子。
20、尽量大小均匀,根据自己的平底锅或者电饼铛的太小来分。
21、擀成饼,厚度大约5毫米~8毫米。
22、表面刷水。
23、均匀撒上芝麻。
24、平底锅,抹油,中小火。
25、锅热,放饼。
26、大约一分钟,翻面。
27、盖盖子,时刻关注火候,火不能大,大约三分钟翻面。
28、翻面后继续盖盖子,烙一分半钟。电饼铛就简单多了。
29、三个饼。
30、千万别忘了这个锅,土豆能戳断了就关火!一定要关火!放入咖喱块。我用了原味和微辣的混合了。
31、搅拌均匀,咖喱块完全融化。
32、开小火,咕嘟两分钟,千万别糊底,轻轻搅拌,别停,两分钟关火。可以装盘了。
33、热乎的咖喱,配松软的饼,美味啊。
小窍门
不喜欢饼,直接配米饭也挺好的,咖喱就是怎么做就不难吃的料理,前提是别糊锅。