“特地放了好多笋干,吸去了肉的油腻,一盘热腾腾,香喷喷的扣肉,吃一块还想吃……” 食材明细主料五花肉 (适量)笋干 (适量)辅料葱 (适量)干辣椒 (适量)姜 (适量)配料老抽 (2勺)生抽 (2勺)料酒 (适量)盐 (适量)白糖 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)笋干扣肉的做法步骤1、准备材料。2、猪肉加葱段焯水洗净。3、加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。4、煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。5、用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。6、笋干泡开。7、热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。8、炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。9、准备好葱姜和干辣椒。10、笋干洗净,切小段。11、热锅下油,下葱姜,干辣椒煸香。12、下笋干翻炒。13、加少许盐,白糖。14、倒入剩下的汁水。15、取一个碗,皮朝下放好扣肉。16、铺好笋干。17、上锅蒸一个小时。18、滗掉汤汁,用一个盘子盖住,迅速反过来。19、汤汁烧热后浇在肉上即可。