“一想到四川特色菜麻辣香锅就直流口水,那个香、麻、辣在口中碰撞的感觉,无法用言语来形容,一个字“棒”,之身在异乡,总是怀念着那种家乡的味道,在外面经常吃又觉得死贵死贵的,不吃又想得心痒痒的,于是操刀在家,凭记忆中的味道在家琢磨,炒出自己怀念的味道即可啦~~~~看着自己的成品那个口水啊,流的老长老长啦,美味啊~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣香锅的做法步骤
- 1、牛肉丸切片、青笋、黄瓜切段、平菇、花菜在热水中煮八成熟,捞出备用。
2、锅中少许油,6成热时,加入山奈、八角、花椒、香叶、香果、辣椒炒香,辣椒炒至有少许变色捞出备用,千万不要炒焦。
3、锅内放入牛肉丸、火腿片炒香,再加入香辣酱、香辣菜、郫县豆瓣,(最好再加入火锅底料会更香)炒香。
4、步骤3炒香后加入洋葱、先放入不易熟的菜、后放易熟的菜,放盐、糖、酱油调味。
5、出锅是放入葱段、孜然粉即可出锅装盘啦。
小窍门
1、因为是临时特想吃,就将就家里现有的材料做的,其实可以根据自己的喜欢加菜,只要记住除新鲜肉类之外的菜都要先在水中煮到8成熟,以便炒菜时能缩短时间,使菜更加的脆香
2、炒的时候记住先放不易熟的,再放易熟的
3、如要炒新鲜肉类时,要最先下过炒,快熟时再放其他的菜系
希望大家能在家吃上美美的麻辣香锅