“身在北方,很难吃到新鲜的笋。在网上买的笋干,味道非常好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋干炖腊肉的做法步骤
1、笋干,其实也不是太干,为了保鲜,外表有一层盐粒,非常的咸。
2、笋干切掉根部较硬的部分,纵向批开,清洗干净。切块,放温水浸泡,中间换三四次水,充分去除多余的盐味。
3、腊肉切片。
4、热锅冷油,炒香腊肉。
5、加葱花、姜末爆香,加适量的开水。
6、水开后,下笋块。
7、炖煮15分钟,汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度,不许要额外调味,笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
8、出锅装碗,美味即成。