“鲞就是干的意思,南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄鱼鲞烧肉的做法步骤
1、准备好黄鱼鲞和五花肉。
2、把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
3、把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
4、放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
5、切好葱和姜。
6、锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
7、加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。
8、倒入开水,用中小火慢烧。
9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。
10、把黄鱼切成段。
11、原先的猪油烧热。
12、把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
13、锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)