“ 【山野菜烧肉】越吃越香的干菜
这个应该是山野菜的一种,也有叫蕨菜的,我们当地叫权菜。这个是亲戚给的,据说是另一个山里的亲戚自家晒的,挺好呢。好吃嘴有好吃嘴的好处,总是有人想着呢,常常会给一些野味什么的。
这个干野菜,来无论炖还是烧都需要有肥肉才香,今天做这个是烧出来的,用了五花肉,配米饭,很香的。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山野菜烧肉的做法步骤
1、 材料图。干的山野菜提前用水泡发。
2、肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。 最近腌肉喜欢用姜粉
3、配料改刀。
4、炒锅倒油,炒香部分葱姜蒜。(这一类的菜,配料我通常是分两次或者三次放入,一次爆锅另外一次加上肉之后,最后一次是出锅前,)
5、下腌好的肉片翻炒,
6、下改刀后的山野菜。
7、 加上米酒,淋老抽,加一勺糖,大火烧开,转小火焖煮20至30分钟。
8、开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。
9、可以出锅的。
小窍门
这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。
加了米酒,烧出来感觉特别好。