“重庆麻辣水煮蹄花” 食材明细主料猪蹄 (1000g)花椒 (5g)大葱 (2根)小茴香 (2g)山奈 (2g)蒜 (数瓣)辅料盐 (适量)干辣椒 (5勺)豆瓣 (2勺)八角 (3g)香叶 (2g)香菜 (50g)麻辣 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤1、先用清水洗净2、在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下,水沸腾后就可以把水倒掉,可以去味。3、煎炒调料,这步需要一点时间4、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下5、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下6、放入砂锅小火炖2-3小时7、完工了,成品8、完工了,成品小窍门小火炖、煎炒作料注意火候别太大。