“为了招待重要客人特意做的菜,提前预备好牛腱和牛骨头熬成高汤。
这个卤水属于清淡型,如果想吃重口味的可以放辣椒和豆瓣酱😄。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤水牛腱的做法步骤
1、将牛骨和牛尾过开水后,加姜片煮高汤备用。
2、牛腱用清水泡2个小时,泡出血水。预备一碗绍兴酒喝生抽,红葱头,姜片,大葱。
3、炒香八角桂皮香叶花椒袋变成卤料包备用。
4、卤牛腱之前,将牛腱过开水,在开水中煮5分钟再捞出备用。
5、炒香姜片大葱和红葱头,放绍兴酒。
6、放生抽。
7、放卤料包,再放高汤(用牛骨和牛尾煮的汤),没有高汤也可以用水代替。
8、煮开后,转小火煮45分钟,最后加盐就可以。
9、最后切片装盘。
小窍门
卤水可以放冰箱仿佛使用。