“我决定,还是以我们湖北人的口味来做这道菜吧,管它是不是没有原味,我就是要辣,就是要麻,而且要辣得入味、麻得过瘾,喜欢才是硬道理!”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣酱爆花蛤的做法步骤
1、生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用。
2、花蛤置于淡盐水中,浸泡半日。
3、换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用。
4、炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
5、下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分。
6、继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋。
7、加入麻辣酱,翻炒均匀。
8、最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。
小窍门
最后撒上葱花,这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了,和我一样喜欢吃辣的朋友,可以试一下哦!
此菜咸鲜香辣,麻中带鲜,适合重口味的朋友!