食材明细主料鳜鱼 (适量)辅料盐 (适量)南酒 (适量)姜片 (适量)香菜 (适量)大葱 (适量)生抽 (适量)花椒 (适量)花生油 (适量)咸鲜 (口味)蒸 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)清蒸鳜鱼的做法步骤1、去鳞、腮、内脏,两面打花刀块,因鱼的肉较厚,花刀要切的深一些。2、用盐,南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟3、取香菜切三分段,大葱切五分长丝,姜片,生抽,花椒、花生油备用。4、将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉,盘底抹上少许油,放鱼,待锅开上笼大火蒸八-十分钟,5、装入渔船,6、将鱼淋上少许生抽,起锅烧花生油,加花椒。将切好的葱丝散铺在蒸好的鱼上。7、成品