主料
红辣 :1颗青椒 :1颗
鸡心 :300
辅料
自制炸酱 :少许花椒 :少许
姜 :少许
白糖 :少许
香菜 :少许
葱 :少许
蒜 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.鸡心300克。
2.将鸡心切成两半,去除残血冲洗干净,用筛子控干水分。
3.所有配菜洗净。
4.将控干水分的鸡心放入自制炸酱,白糖,胡椒粉和生抽,腌制二十分钟。
5.青红辣椒,小葱香菜切成段。大蒜,姜切成片。
6.锅烧热放入花椒粒炸香,再放入姜片和蒜片炒香。
7.将鸡心倒入锅中爆炒。
8.鸡心炒至发干,已经呈现出焦黄时。
9.加入青红辣椒翻炒,再放少许盐。
10.将青红辣椒炒熟后,加入葱及香菜略炒起锅。
11.酱香的幼滑带出鸡心的香辣,味美可口。
葱跟香菜最后加入,稍翻炒即可起锅。没有炸酱可以用老干妈代替。因为炸酱比较咸,所以味要自己把握。