麻油鸡系属于川菜,是四川一道十分有名的传统菜肴。麻油鸡现在有四川风味和台湾风味,两种不同的口味;四川风味的麻油鸡麻辣爽口,而台湾风味的麻油鸡清爽淡雅。麻油鸡在鸡肉中加入大量的芝麻油,芝麻油具有很好的润肠通便功效,可以选自己喜欢的口味在家尝试。
主料
鸡肉 :900辅料
鸡精 :适量酱油 :适量
麻油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鸡肉剁小块备用;
2.蒜头拍碎备用;
3.起锅加入麻油,煸香蒜头;
4.倒入鸡肉,下入少许的酱油,料酒,注入适量的清水盖上盖子焖煮至鸡肉断生;
5.出锅前调入盐、鸡精即可。
1、注入的清水不宜太多,保持鸡肉的嚼劲。2、麻油不宜在锅里大火加热会有苦味。