准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :适量 辅料盐 :少许 鸡蛋黄 :适量葱末 :适量蒜末 :适量白糖 :适量生抽 :适量鸡粉 :适量 淀粉 :适量高汤 :适量油 :适量 具体步骤1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。烹饪技巧先拍上干淀粉,再蘸上蛋黄液就不会那么油腻!