家常酱汁挂帖鱼:今天超市额挂帖鱼大特价,真好最近很想吃鱼。就决定做一次酱汁挂帖鱼,来给室友们秀一下厨艺,因为还要做别的菜,所以这次的酱汁挂帖鱼的分量大致是一个成人的分量,大家可以根据自己的实际情况来减少或者增加用量。
主料
挂帖鱼 :500辅料
料酒 :5ml醋 :6ml
葱 :6
姜 :5
油 :15ml
盐 :3
豆瓣酱 :1大汤匙
蒜 :3
生抽 :8ml
具体步骤
1.鱼去鳞去内脏去鳃。
2.切碎葱姜蒜。
3.备好豆瓣酱。
4.锅中烧热加油,放入鱼,先炸5分钟。
5.在放入葱姜蒜。
6.依次放入料酒,醋,盐,生抽和酱。
7.放入没过鱼的凉水,此时要用铲刀翻动鱼,以免粘锅。改中火,炖至15分钟。
8.待快熟时,改用小火,留少许汁,装盘上桌,可以享用了。
1、油比平时炒菜要多,水开后要中火慢炖,以免鱼糊底。