孩子平常特别喜欢吃蛋皮,经常去店里买,今天尝试下做了赣南小吃烫蛋皮。食材也特别简单,普通常用,木薯淀粉,土鸡蛋,嫩猪肉,外配上木薯淀粉,调和后,卷起来,好了之后一片一片切好,吃起来既美味有可口。喜欢的朋友可以尝试做一下,很简单的哦。
主料
木薯淀粉 :180辅料
油 :适量具体步骤
准备好木薯淀粉,倒入清水浸泡一会。
搅拌均匀,使粉融化成无颗粒的浆。
敲入鸡蛋,搅拌均匀。
平底锅内刷少许油,锅热后倒入一大勺面浆。
等待饼面颜色从白变透明。
立刻翻身,再煎一会,两面都熟即可捞起。
煎好的蛋皮。
葱切葱花,姜切丝,猪肉切小块。
将蛋皮切成均匀宽度(宽度大约0.8~1厘米)。
锅内加少许油,倒入姜丝爆香,加足量清水或者肉汤煮沸。
汤煮沸后加入肉片,保持大火,让肉片尽快变熟,倒入蛋皮略煮。
加少许生抽,撒葱花,出锅食用。
香软韧滑的烫蛋皮,再来一碗。
1、煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多,视平底锅大小定,蛋皮不宜太厚。2、因为面浆容易沉淀,所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎。3、煎蛋皮要留意状态。