卤肉饭起源于台湾,后来风靡大陆地区。主要用五花肉,香菇,洋葱,鸡蛋等食材,中小火长时间慢炖,炖好以后入口即化,酱香浓郁,非常的好吃。以前想吃卤肉饭,基本上都是点外卖,但是又担心食品安全,然后就去学会了卤肉饭的做法,煮上一大锅卤肉,全家老少都可以吃。
主料
五花肉 :150克鸡蛋 :五个
干香菇 :50克
青菜 :适量
辅料
洋葱 :一个八角 :两个
葱姜蒜 :各15克
生抽 :三勺
老抽 :二勺
蚝油 :一勺
料酒 :二勺
冰糖 :15克
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
鸡蛋煮熟剥壳,五花肉切成小块,干香菇泡发以后切成小丁,小青菜洗干净。
第二步
洋葱切小块,姜蒜切末,香葱切小段,加上两个八角。
第三步
锅里放油烧热,放入洋葱,炸至金黄即可捞出。
第四步
锅里剩底油,放入五花肉煸炒。
第五步
五花肉出油以后加入香菇丁,葱白,姜蒜末炒出香味,加入三勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,两勺料酒翻炒两分钟。
第六步
翻炒匀后加鸡蛋,八角,冰糖,再倒入炸好的洋葱,加水没过食材3cm左右,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖一个小时。
第七步
煮好之后加盐再小火炖十分钟,然后开大火收汁。
第八步
重启一口锅,放入清水烧开,加入一勺盐,一勺油,把青菜放进去氽熟即可。
第九步
盛一碗米饭,浇一大勺卤汁,再把鸡蛋切开摆上去,青菜摆在旁边。
第十步
好香呀!