主料
小羊排 :一扇土豆 :两个
胡萝卜 :两根
辅料
迷迭香 :两根红酒 :200ml
黑胡椒 :适量
海盐 :适量
洋葱 :小半个
鸡精 :适量
生抽 :适量
水 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 主材料集合:胡萝卜、土豆都切块,迷迭香切碎
2. 羊排洗净,按一条骨头切一刀,下面小半段请不要切断。
3. 锅里放水开锅后放入羊排,煮一分钟左右捞出羊排用水冲掉浮沫擦干待用
4. 锅里下橄榄油,先下洋葱爆香
5. 下羊排两面微微煎一下
6. 倒入红酒,30秒以后加水没过羊排。
7. 等开锅后加入胡萝卜、土豆、迷迭香碎
8. 加入海盐、黑胡椒、鸡精、老抽调味
9. 盖上锅盖炖40分钟左右
10. 时间到了后开大火收汤就OK了
11. 羊排拿出来用餐刀一切就分离了,然后再摆盘上菜
12. 盛出来后摆一小株迷迭香装饰。
羊排本身比较油性,所以煎的时候不需要太多的橄榄油,红酒的量可以酌情增减。