准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟主料 鹌鹑蛋 :18个鸡翅根 :600 辅料老抽 :适量盐 :适量糖 :适量油 :适量料酒 :适量 具体步骤 1.翅根洗净,控干水份,放入适量的盐、料酒、老抽腌制1小时(拍的图片不小心删了) 2.鹌鹑蛋洗净放锅里煮10分钟 3.鹌鹑蛋剥去蛋皮,放冷水泡下,更容易剥皮, 4.锅内放适量油,放入白糖小火煮糖色,起泡后放入鸡翅根煎至两面微黄 5.放入适量的水大火烧开,小火煮五分钟 6.再放入鹌鹑蛋,中火煮十分钟即可出锅。烹饪技巧鹌鹑蛋不用煮太久,煮好过冷水下更好剥皮。