主料
1.白菜叶 :适量2.虾仁 :150公克
绞肉 :150公克
太白粉 :45公克
3.肥肉丁 :适量
香菜末 :30公克
香菇丁 :60公克
笋丁 :60公克
1.太白粉 :适量
鲜鸡粉 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1小匙
2.蚝油 :1又1/2小匙
盐 :1小匙
糖 :1小匙
水 :60㏄
辅料
具体步骤
1. 白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。
2. ?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料拌匀,最后将材料加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3. 用调味料做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。
4. 将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。