酸菜鱼一般是用草鱼为原料,加上一些常用的调味品和佐料,变可制作出难得的美味,酸菜鱼起源于四川,是一道很经典的菜,酸辣爽口,其做法也有许多种,而家常版酸菜鱼一般都是做法简单,营养价值高而广受人们喜爱,下面我们来介绍家常版酸菜鱼的做法。
主料
草鱼 :700金针菇 :100
酸菜鱼佐料 :1袋
白豆腐 :2块
辅料
料酒 :5老干妈辣椒酱 :10
生抽 :10
蚝油 :5
剁椒 :5
香菜 :50
香葱 :20
油 :15
盐 :8
具体步骤
1.酸菜一袋
2.剁椒老干妈辣椒酱
3.草鱼洗净,放盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻
4.金针菇去根部,撕开洗净
5.豆腐切片
6.香菜洗净
7.香葱洗净切葱花
8.热锅放油,放剁椒和老干妈辣椒酱煸炒出红油
9.放酸菜炒香
10.倒入八百毫升清水煮开
11.放草鱼再次煮开
12.放豆腐煮一分钟
13.放金针菇再煮一分钟
14.撒葱花,起锅装盘即可
1、鱼提前腌制片刻煮出来更嫩,香菜起锅了再放,不喜欢吃生的就煮一下再起锅。