之前同事聚餐去了一家鲁菜馆,当中点了一到葱爆羊肉,那羊肉叫一个滑嫩,鲜香不膻,而且葱香味十足,让我这枚吃货回味到如今。所以这次自己尝试着做一下,成功复刻了当初的味道。这盘菜端上来,其他的菜都黯然失色,称呼它为“下饭利器”都不为过。
主料
羊肉 :半斤大葱 :1根
辅料
蒜 :3瓣姜 :1块
米醋 :2勺
生抽 :3勺
料酒 :1勺
糖 :1勺
淀粉 :1勺
香油 :1勺
盐 :少量
详细步骤:
第一步
羊肉切成薄片,大葱取葱白部分切好备用
第二步
提前把调味料准备好,碗中加入生抽、料酒、糖、干淀粉、香油和少量的盐,搅匀备用,蒜和姜提前切好。
第三步
锅烧热倒油,倒入蒜片姜末爆香。
第四步
将2勺米醋沿着锅边倒入油锅中。
第五步
迅速将羊肉和大葱倒入锅中,大火翻炒。
第六步
羊肉变色后,加入步骤二调配好的料汁,大火翻炒后即可出锅
第七步
香喷喷的葱爆羊肉出锅啦。