鲜嫩可口的改良版油爆虾是一道特别受大众欢迎的特色菜肴,光看这道菜黄灿灿的外观就让人喜欢上这道菜,香味闻着让人食欲大开,味道好吃的不得了,虾肉的鲜嫩滑口,这道菜是有特别高的营养价值哦,小朋友也要多吃点哦!做法简单易学。
主料
河虾 :适量辅料
姜 :适量葱 :适量
黄酒 :适量
红烧酱油 :适量
糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
1、河虾剪须,洗净,沥下水。
2、姜切小片,葱白切下,其余切葱花。
3、坐锅热油,油稍多,放姜、葱白炝锅,放入河虾。
4、炒至虾变色,加黄酒、酱油,翻炒均匀,加小半饭碗水,大火煮开转小火。
5、5分钟后转大火,加少许糖、醋,收干汁,放入葱花,淋香油,翻均匀,关火出锅。
1、做这个改良版的油爆虾,选虾以河虾为宜,个头不要太大。2、起锅前加醋的量只要少量。醋太多,则变成糖醋虾了。因为加了醋,我又加了少量的糖中和下,我用了欣和的红烧酱油,本来里面已经有甜味了。如果用李锦记的红烧汁,不用加甜,否则,味会太甜。3、最后一定要大火,不停地用搅拌把汁收干,这样味道都进到虾里面。收干后淋香油必不可少,成品有股特别的香味,而且色泽特别美丽。