主料
茄子 :1个西红柿 :1个
辅料
八角 :适量生抽 :适量
十三香 :适量
青椒 :1个
鸡蛋 :1个
盐 :适量
糖 :1勺
面粉 :5
油 :适量
花椒 :适量
鸡粉 :适量
具体步骤
1.茄子切小块
2.盆里放入面粉、鸡蛋加少许盐在加少许清水搅拌成糊
3.将茄子块倒入面糊盆里
4.搅拌至每块茄子都沾上面粉糊
5.热锅倒油,油要多点
6.油烧至8成热时,用筷子夹起裹了糊的茄子放到锅里
7.炸至茄子表皮变黄,即可捞出沥油
8.茄子去皮切块
9.葱切斜片,姜切片
10.锅里留底油,油热后下入花椒、八角爆香,捞出花椒不要
11.倒入葱姜翻炒
12.倒入茄子翻炒至出汁
13.倒入炸好的茄子块翻炒均匀
14.倒入生抽翻炒均匀,调入盐、十三香、糖和鸡粉翻炒均匀
15.倒入青椒翻炒均匀,即可出锅
如果买的番茄不够酸味,可以适当加点香醋(我家都喜欢酸酸甜甜的)