主料
猪油 :50面粉 :100
辅料
肉松 :300糖 :100
莲子 :500
水 :适量
具体步骤
1.莲子500克洗干净提前一个晚上泡发
2.泡好后去掉莲子芯然后加水
3.放高压锅里压熟
4.压好莲子打散炒掉水份,
5.加入肉松300克
6.加入糖70
7.快速搅拌均匀
8.猪油50克、
9.中筋面粉150克、绵白糖10克、开水67克
10.揉成水油皮
11.50克猪 油
12.低筋面粉100克柔成油皮
13.将水油皮揪成18克重的剂子
14.,油酥面揪成10克重剂子,滚圆松驰
15.取一油皮面团用手按扁,包入油酥面团一个,
16.慢慢收口最后捏合,收口向下摆放
17.取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条,
18.从一头卷起卷好后收头向下摆放
19.全部卷好,松驰片刻。
20.取一松驰好的卷,按扁后擀成长条,
21.一头卷起卷到头后,收头向下摆放,完成第二次卷卷。
22.取一松驰好的卷,拇指压在中间向内对折,四个角对角捏合住,收口向下摆放松驰片刻。用手按成圆形。
23.然后擀成一块面皮
24.包上肉松馅
25.然后底部包紧
26.按平
27.全部做好装烤上
28.刷上一层蛋液
29.预热好的烤箱 180度上下火25分钟
30.烤好的酥皮
其它烤的时候也可以不用刷蛋液的