主料
大豆 :250辅料
辣椒 :2勺花生 :5颗
芝麻 :1勺
盐 :1勺
植物油 :适量
葱姜末 :适量
胆水 :2勺
具体步骤
1. 1、先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟
2. 2、二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣
3. 3、滤渣
4. 锅底放一勺胆水(四川带来的,叫胆水,不知道其他地方叫什么,别的地方用石膏也可以)抹匀,倒入豆浆
5. 5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)
6. 最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)
7. 豆花出锅了