食材明细
- 五香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸肉的做法步骤
- 1、排骨洗净剁小块;锅中做清水,排骨凉水下锅,焯出血沫捞出待用。
- 2、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。
- 3、4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟,取出晾凉后,捞出蒸熟的排骨,沥干水份。
- 4、锅中做油,待油温到五成热时下入排骨,炸制成金黄色,捞出待用。
- 5、锅留底油煸香葱姜末,放入番茄酱炒出红色,投入排骨,加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前撒入熟芝麻,装盘时撒香葱末即可。
小窍门
白醋与白糖的比例是1:1。