主料
新鲜鲫鱼 :一条酸豆角 :适量
自制剁椒 :一大勺
青红椒 :一只
辅料
生姜 :适量大蒜 :适量
花椒 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
盐 :少许
味精 :少许
醋 :适量
料酒 :少量
具体步骤
1. 鲫鱼处理干净,用料酒及生姜,适量盐腌制半小时
2. 热锅下油,加少量盐于锅底(防粘锅用),将鱼煎成两面微黄起锅
3. 干净锅少量油,放入生姜丝,大蒜,花椒,大葱爆香,加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量酱油及醋烧开,试味加盐,将鱼放入锅中两面翻煮,入味加味精起锅!