很多吃货听见辣酱烧鱼块这道菜就走不动了,因为这道菜实在是太美味了。这道菜所用的辣酱是用小米椒做出来的,在里面再加一些豆豉辣椒酱,其味道混合的十分到位。美味的鲢鱼肉质十分鲜美,吃上一块鱼肉,感觉味蕾得到了极大的满足啊。
主料
鲢鱼 :400姜 :1个
葱 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
辅料
油 :适量料酒 :适量
酱油 :适量
小米椒 :适量
豆豉辣椒酱 :适量
具体步骤
鲢鱼处理干净:刮去鱼鳞,去除内脏、鱼鳃,刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水,对半切开,斩块。
鱼块放入大盆中,调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头,搅拌均匀,腌制半天。
热锅,放适量油,下鱼块中火慢煎,煎鱼期间不要急着翻动鱼块,等一面完全煎透后关掉火源,稍稍冷却后再翻面,同样方法煎至焦黄色即可。
备好红烧配料:豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
热锅,放少许油,下蒜蓉爆香。
倒入豆豉辣椒酱。
7放入鱼块。
撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
加入葱段。
遮上锅盖,焖煮片刻。
煮至酱汁收干即可