据调查，全球约一半的人喜欢吃甜食，尽管另一半并不特别喜欢甜食，但根据调查，他们不能拒绝糖果在日常生活中的诱惑。随着甜品需求的不断增加，甜品行业的发展也在逐渐增加。现在开甜品店是非常有利可图的，其市场声誉更好，销量也很高，虽然不同地区的消费者可能在偏好方面有相似之处，但大部分食品仍需根据当地喜好和文化需求进行定制。为此有必要在坚持自己的特点和迎合消费者之间做出选择。那么，甜品店经营成功的必经门坎有什么？下面就简单的介绍一下。
甜品店经营成功的必经门坎
1.打破认知屏障打破认知屏障是第一个门坎，也是一个门店是否存活的关键
门店要要快速打响地区知名度，赚到人气，才能有好的营利。要尽可能的让消费者前来尝试，通过活动和产品让更多的消费者成为回头客。想当年，麦当劳在改革后，为了扩大知名度，通过降低薯条、汉堡包的价格，一举打响了改革后的知名度;塑造了经济、实惠和快速的形象。
2.突破竞争屏障生意好赚到钱了，就会有人模仿;因为市场是开放的
那么，甜品门店就很容易遇到竞争对手;这时，“容易被别人模仿”、“能否持续运营”就成为第二道“坎”。当一个店面成功后，许多甜品店的经营者喜欢通过提价来获得更高的收益;却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额;从而导致甜品门店的客源群落不稳定，无法形成有效的回头客，更不用说是常客了。因为，回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段;经捷翔饮品(上海)有限公司研究证明，吸引一个新顾客所花费的成本是巩固一个老顾客的5倍;而且，老顾客的价值是远远高于新顾客的。当然，在取得成功之前，不遇到强有力竞争是不可能的;只有自己独特的产品和甜品店的整体环境，才能获得持续的竞争优势;这也要求，如果想进行连锁化扩张，持续完善和不断改进产品是必不可少的。
3.实施区域扩张当从一个单店进行扩张时，一般会首先选择周边地区，以降低经营风险
同时，还能利用现有店面顾客的号召力。当，迈出更大的步伐时，也就是，实施地域扩张时，经营风险就又发生了转移。
首先，原材料供应就是一个大问题，特别对于一些专有性的原材料就可能成为制约店面扩张的瓶颈。
其次，经营性人才，由于在扩张过程中，一个新店必须要面对一个新市场;更可能出现竞争对手先启动市场的情况;那么，经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的第二个瓶颈。
第三，管理幅度，由于实施了跨区域扩张，那么，如何对本地区外的其他店面进行管理，特别是一些加盟店，如何控制操作质量和经营水平，就成为连锁集团必须课了。
第四，再就是连锁化运营的支撑体系，如品牌、广告、策划、人员培训、供应商选择，等等，这些支撑店面的共性元素的支撑都是连锁化发展必不可少的。
4.实现持续经营实现持续经营，就逐步迈出甜品店范围，看到更广阔的市场
而且，持续运营的单店，能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。持续运营不能依靠一两个人才来维系，更重要的是要通过制度化和规范化来运营;因为，甜品店连锁所考虑的不是一时的运营，还是广域范围内的运营，要考虑到扩张和发展。为此，如何将管理流程、制作工艺、厨具革新、菜肴搭配等有技术性的知识固定下来，形成一个可复制的制度、知识和技术体系，才是持续运营的关键所在。也只有在持续运营中，不断对制度、知识和技术体系进行完善和优化，既需要知道如何做，又要为什么;不断巩固既有的优势，消除一些经营或连锁过程中出现的障碍，是本阶段的重点工作。以麦当劳为例，克罗克在复制麦氏兄弟的炸薯条工艺时，出现了不成功的现象;关键就在于虽然麦氏兄弟知道如何做出高质量的炸土豆条，却不知道为什么，并不清楚土豆在仓库里“自然风干”对土豆条质量的影响，也就无法解决克罗克在移植麦当劳制作技术时，虽然全部移植了硬技术(设备)，仍然无法生产出优质的炸土豆条的事件。
上文介绍了甜品店经营成功的必经门坎，看了上述的介绍想必大家都比较了解了吧，我们都知道，甜品市场已经逐渐开始呈现饱和状态，人们的消费观念也成为合理化的标志。因此甜品店只能依靠自己的实力去竞争市场。通过科学管理，良好的经营理念是成功的唯一途径，当然细节也是不容忽视的，随着甜品市场的成熟和消费趋于理性，甜品行业的竞争也进入了竞争力的阶段。通过科学管理，努力增加收入，减少支出，这就是企业成功的唯一途径。
