食材明细
巴西奶酪小面包的做法步骤
- 1、准备好全部材料。木薯粉是否过筛根据个人喜欢,奶酪切碎末,蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。
- 2、将黄油切小块,水,牛奶,盐放入锅中,中大火边加热边搅拌,直至沸腾。
- 3、将沸腾的液体一次性倒入木薯粉中,快速搅拌均匀。我这一步一开始用的刮刀,后来干脆直接上手了,虽然有些烫,但混合的更快更均匀。
- 4、趁热加入蒜末和奶酪,继续拌匀。
- 5、烤箱提前预热,200度。此面团已经不是很烫手的时候,将鸡蛋打散。
- 6、将蛋液分次加入面团中,每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次。这一步我继续用手,感觉效率更高一些。
- 7、拌好后的面糊应该如图中所示,呈现可以流动的状态,用刮刀刮起面糊,可以像缎子一样的流下。这一步很重要,面糊的稀稠程度直接决定了烘烤时的膨胀程度。
- 8、取一大勺(15ml)左右的面糊倒入模具中,我每个小模具中加了大约20ml。
- 9、放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至面包体积膨胀至2.5倍大小,表面金黄。图13是烘烤10分钟左右的状态。
- 10、烘烤结束后,立即出炉,不烫的时候就可以吃了。